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酒店流行菜书籍详细信息

  • ISBN：9787122078353
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2010-7
  • 页数：73
  • 价格：26.00元
  • 纸张：暂无纸张
  • 装帧：暂无装帧
  • 开本：暂无开本
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
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内容简介：

《酒店流行菜:凉菜》内容简介：凉菜的装盘方法大致有叠、排、堆、围、摆、覆六种，具体应该采用哪一种，与原料的加工形状（块、条、片、段等）有密切的关系。装盘的技术是影响菜品美观度的关键因素，想成为一名优秀的凉菜厨师，不仅要懂得相关的制作工艺，还要有一定的审美能力。

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其它内容：

书籍介绍

《酒店流行菜:凉菜》内容简介：凉菜的装盘方法大致有叠、排、堆、围、摆、覆六种，具体应该采用哪一种，与原料的加工形状（块、条、片、段等）有密切的关系。装盘的技术是影响菜品美观度的关键因素，想成为一名优秀的凉菜厨师，不仅要懂得相关的制作工艺，还要有一定的审美能力。

书籍真实打分

  • 故事情节：3分

  • 人物塑造：3分

  • 主题深度：3分

  • 文字风格：4分

  • 语言运用：9分

  • 文笔流畅：4分

  • 思想传递：4分

  • 知识深度：9分

  • 知识广度：7分

  • 实用性：3分

  • 章节划分：6分

  • 结构布局：3分

  • 新颖与独特：8分

  • 情感共鸣：6分

  • 引人入胜：8分

  • 现实相关：7分

  • 沉浸感：9分

  • 事实准确性：8分

  • 文化贡献：3分

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  • 书籍多样性：4分

  • 书籍信息完全性：6分

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酒店流行菜分类索引数据信息

ISBN：9787122078353
出版社：暂无出版社
出版日期：2010-7
作者：暂无作者
TAGS：暂无
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