食品质量与安全专业英语 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子版 mobi 在线

本书共十篇课文，从食品原料成分和营养、食品安全问题来源、食品风险分析、食品质量控制方法与食品安全评估等方面进行介绍，培养学生具有食品安全管理国际视野和跨文化交流、竞争与合作的能力。可作为高等学校食品质量与安全、食品科学与工程等相关专业的教材，也可作为食品从业人员学习食品安全中、英文双语词汇的参考工具书。

LESSON 1　OVERVIEW OF FOOD SAFETY 

Vocabulary 

Exercises 

参考译文

LESSON 2　FOOD RAW MATERIAL INGREDIENTS AND NUTRITION 

Vocabulary 

Exercises 

参考译文

LESSON 3　ISSUES IN FOOD SAFETY 

Vocabulary 

Exercises 

参考译文

LESSON 4　FOOD PRESERVATIVES 

Vocabulary 

Exercises 

参考译文

LESSON 5　FOOD RISK ANALYSIS AND FOOD QUALITY 

Vocabulary 

Exercises 

参考译文

LESSON 6　FOOD SAFETY TRACING 

Vocabulary 

Exercises 

参考译文

LESSON 7　FOOD SAFETY AND MICROBIAL INFLUENCE FACTORS 

Vocabulary 

Exercises 

参考译文

LESSON 8　FOOD QUALITY MANAGEMENT 

Vocabulary 

Exercises 

参考译文 

LESSON 9　QUALITY CONTROL TOOLS AND FOOD SAFETY EVALUATION 

Vocabulary 

Exercises 

参考译文 

LESSON 10　CRISIS MANAGEMENT FOR FOOD INDUSTRY 

Vocabulary 

Exercises 

参考译文 

References 

练习题答案

王 颖 博士，黑龙江八一农垦大学教授，博士生导师。美国康奈尔大学食品学院高级访问学者，现任国家杂粮工程技术中心副主任。兼任国家杂粮产业技术创新战略联盟秘书长，全谷物食品产学研联盟副理事长，中国食品科学技术学会第三届青年工作委员会委员等职。黑龙江省C类人才计划专家，黑龙江省人才梯队农产品加工与贮藏后备带头人。编写学术专著4部，教材6部。

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1　INTRODUCTION

Illness and death from diseases caused by contaminated food are constant threats to public health.The increasing negative effects on food safety have put more people at risk of carcinogenic diseases. In developed countries, consumer demographics have changed, resulting in an increased number of consumers who are more susceptible to foodborne disease (FBD). In developing countries, contaminated water contributes to the contamination of food during production and harvest as well as during final food preparation activities. Nowhere has that situation been more complex and challenging than in China, where a combination of pollution and an increasing food safety risk has affected a large part of the population.

The most frequent causes of FBD are diarrheal disease agents, particularly Campylobacter spp. In addition, agents such as non-typhoidal Salmonella enterica, are also responsible for the majority of deaths due to FBD in all regions of the world.

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编辑推荐

1.以食品质量与安全前沿知识为主线，帮助读者掌握专业英语的基本术语和常用表达，提高语言交流能力。

2.每篇课文后附有常用词、词组，常用缩写词，练习题及参考译文，供读者检查学习效果，加深对章节内容的理解与认识。

3.读者可扫描二维码获取音频资源，与教材配合使用，提升英语听说水平和实际运用能力。

前言

食品质量与安全专业英语是食品类相关专业的一门专业必修课程,读者通过本课程的学习,可以获得食品质量与安全、食品科学与工程等相关方面的英语知识和英语使用能力, 了解食品质量安全等方面中外用语间的相互联系, 并为今后从事食品科学与工程等相关领域的技术工作打下基础。

国内大部分院校自教育改革以来, 对专业基础课程在学时上进行了一定程度的压缩, 同时, 教学理念和授课对象均发生了较大变化。在这种新形势下, 作者在精简内容的同时扩大了知识涵盖面, 使学生在有限的学时内拓展知识面并加深理解。全书分别从食品安全控制、食品原料成分和营养、食品添加剂、食品毒理学、食品包装、食品工厂卫生、食品安全管理体系、食品质量安全国际组织、食品质量安全认证等方面进行介绍。

本书附所有课文的中文翻译, 常用词、词组, 以及常用缩写词。每课课后还附有练习题,可供读者巩固知识, 检查学习效果。另外, 本书融入数字资源, 读者可通过扫描书中二维码获取音频资源, 与教材配合使用, 加深章节内容的理解与认识, 并纠正英语发音。

本书共十课, 编写分工如下: 第一课由王淑梅、佟立涛承担, 第二课由王淑梅承担, 第三课由何胜华承担, 第四课由蓝蔚青、卢瑛承担, 第五课由孙晓红承担, 第六课由王颖承担, 第七课由许倩承担, 第八课由范秀萍、刘书成和卫晓怡承担, 第九课由李振兴承担, 第十课由刘俊梅承担。全书由黑龙江八一农垦大学文理学院孟庆玲, 爱丁堡大学张乐, 利兹大学孙泽堃审校完成。邀请利兹大学食品科学与营养学院Jackson Sun 担任英文音频的录音。在此一并表示感谢。

本书介绍内容深入浅出, 难易适度, 适用性强, 学术性与普及性兼顾, 主要适用于高等院校食品科学与工程、食品质量与安全及相关专业学生的必修课、选修课教学或作为专业自学考试用教材。

由于编者水平有限, 编写时间仓促, 书中难免有错误或不妥之处, 敬请读者批评指正。