超人气家庭面包制作食谱（我爱烘焙） 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子版 mobi 在线

本书从基本面包基础以及面种制作开始介绍，以白面团为基底，搭配多款抹酱，做成三明治或吐司，或直接作为下午茶的点心面包，如蜂蜜牛奶小吐司、马铃薯橄榄佛卡夏、全麦核桃小吐司等都可以做出不同的咸、甜搭配。结合日常料理，开发出辣味芝士、黑胡椒腰果、什蔬咖喱等创意口味面包，香气丰富，带给味蕾新鲜的体验。同时搭配当季食材，火龙果、酪梨、百香果、抹茶以及墨鱼酱等，不只颜色多样，也使面包富含膳食纤维、蛋白质、健康油脂和多种维生素，烤制出营养、低热量，分量适合家庭食用的多款面包。

如何使用本书

CHAPTER 1  本书使用的烘焙器材与食材 

基本烘焙器材 

本书使用食材 

CHAPTER 2  一起练习做面包

面团基本制作流程——直接法

面种制作 

PART 1  是面包也是美好的时光——陪伴我们的餐食

芝麻汉堡面包

鸡蛋沙拉长条堡

酥菠萝巧克力面包

意式香料马铃薯橄榄佛卡夏

布列亲小圆面包

全麦口袋面包

全麦核桃小吐司

燕麦坚果多多面包

法式蜜糖软面包

培根小麦穗面包

蜂蜜牛奶小吐司

双色墨西哥圆舞曲

经典原味贝果

抹茶豆浆卡仕达面包

奶霜维也纳面包

黑糖肉桂卷面包

奶茶菠萝面包

酒渍葡萄干奶油乳酪吐司

红豆大理石面包

缤纷三色小吐司

焦糖坚果可可方块吐司

PART 2  是面包也是生活的滋味——酸、甜、苦、辣、咸

白巧克力酒渍果干面包

柠檬糖霜咕咕霍夫面包

梅子番茄鸡肉面包

红酒无花果酸种面包

炼乳香蕉核桃面包

葡萄干奶酥小吐司

白芝麻味增面包卷

黑糖奶油小餐包

蜜糖甜甜圈

咖啡巧克力小吐司

橙皮巧克力辫子面包

火焰山辣味芝士面包

黑胡椒腰果面包

大阪烧面包

什蔬咖喱面包

咸奶油蜗牛卷面包

意式香料面包棒 

葱花面包

香蒜法国面包

芝士洋葱鲔鱼面包

PART 3  是面包也是四季的风景——享受季节的风味

帕玛森豆香面包

烟熏甜椒叶形面包

桑葚乳酪面包

焦糖苹果小吐司

牛蒡面包棒

金橘熏鸡面包

黑蒜帕玛森面包

白酱野菇面包

香橙卡仕达面包

墨鱼风干番茄面包

椰香菠萝面包

火龙果酸奶面包

酒酿桂圆面包

蜂蜜杂粮面包

橄榄油牛油果面包

芒果卡仕达面包

百香果乳酪贝果

蜂蜜柚香面包

玫瑰茄果酱面包

枫和日栗面包

芝麻菠菜黑豆面包

焙姜南瓜面包

枸杞胡萝卜坚果面包

黑糖地瓜汤种吐司

芋头汤种面包

吴育娟（Candy） 现为Tobe Cooking Studio烘焙研发授课教师，面包教学资历8 年。曾就读于日本Home Made 烘焙学校烘焙研修班、日本果子专门学校短期西点研修班。曾担任多家企业烘焙活动专职教师，儿童夏令营活动专职教师等。

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编辑推荐

选用常见天然食材，在家轻松制作低热量小份面包！

三明治、吐司、甜点面包......搭配常见抹酱，做出不同的咸甜搭配。

贴心制作小贴士，传授职业烘焙师多年制作心得。

前言

面包是大家非常熟悉且喜爱的食物，从台式面包到日式、欧式、德式面包等，面包种类越来越丰富，大家除了追求口感美味之外，也越来越重视面包本身的热量、营养及成分。除了可以选择自己信赖的店家购买面包之外，也可以试着学习在家自制面包，认识面包的各种材料及制作过程，做出属于自己独一无二的面包。

当初在设想这本食谱时，我是以“小面包”为设计主轴，不仅份数刚刚好，也让大家在家里制作以及保存都更方便容易；在内容上分为三个系列，个系列：“是面包也是美好的时光—陪伴我们的餐食”，选出多款适合搭配抹酱、也适合做成三明治的面包或吐司，每天都可以做不同的咸甜搭配，还有适合直接当作下午茶的点心面包。第二个系列：“是面包也是生活的滋味—酸、甜、苦、辣、咸”，里面有许多特色口味，有些灵感来自平常做料理的心得，希望可以丰富大家的味蕾。第三个系列：“是面包也是四季的风景—享受?节的风味”，使用当季的蔬菜、水果，不但价格经济，更是营养美味，将它们细心地揉入面团中，不只颜色美丽，也让面包中增加了膳食纤维及蛋白质，制作成面包后的口感会颠覆你对原本食材的印象，请大家一定要试试看。

在制作这本食谱时，不管是配方还是做法，希望在食材上，让读者可以有季节更迭的感觉，借此感受四季，而且吃得健康；在面包的口味上，因为是做给自己和亲友，想要呈现材料单纯，即使常常吃也不会腻，吃完后不会给健康增加负担，让面包细水长流般地存在于我们的日常中。

本书可以顺利完成，包含了身边很多人的支持、鼓励，尤其谢谢Tobe CookingStudio的鼎力协助，谢谢欧阳米米在这次食谱设计上给了我很多建议；感谢这次的工作团队，陪着我在拍摄期间早出晚归。当时过程中的辛苦，现在想起来都有回甘的幸福，希望阅读这本书的每一个你，也能在完成面包时，感受到这份幸福。

书籍介绍

《超人气家庭面包制作食谱》从基本面包基础以及面种制作开始介绍，以白面团为基底，搭配多款抹酱，做成三明治或吐司，或直接作为下午茶的点心面包，如蜂蜜牛奶小吐司、马铃薯橄榄佛卡夏、全麦核桃小吐司等都可以做出不同的咸、甜搭配。结合日常料理，开发出辣味芝士、黑胡椒腰果、什蔬咖喱等创意口味面包，香气丰富，带给味蕾新鲜的体验。同时搭配当季食材，火龙果、酪梨、百香果、抹茶以及墨鱼酱等，不只颜色多样，也使面包富含膳食纤维、蛋白质、健康油脂和多种维生素，烤制出营养、低热量，分量适合家庭食用的多款面包。