哥伦布大交换——1492年以后的生物影响和文化冲击（国际环境译丛） 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子版 mobi 在线

　　人类只有一个地球。随着科技的发展与人类改造自然能力的增强，人类面临的全球环境问题也越来越突出，越来越错综复杂。目前，诸如气候变化、环境污染、生态退化和生物多样性破坏等主要环境问题，都对人类的生存和发展构成严峻而不容回避的威胁。

章 新旧大陆，对比分明

第二章 大征服者与夺命疫病

第三章 旧世界植物、动物移居新世界

第四章 梅毒现身：一页病史

第五章 食物与人口

第六章 至今未停止的大交换

注释

30周年版参考文献

　　作者：（美国）艾尔弗雷德 W.克罗斯比 译者：郑明萱

　　艾尔弗雷德 W.克罗斯比（Alfred W.Crosby J R.），得克萨斯州大学奥斯汀分校地理、历史和美洲研究的荣誉教授.曾任教于耶鲁大学和华盛顿州立大学。他花了大半生的时间在研究.为何欧洲会在历史上崛起7和许多历史学

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于是自1492年以来，两大世界的生物形式差异，便一直令众人这般惊异。但由于植物学家以外的人士多把注意力放在动物方面，以致东西两半球的植物之差别引发的兴趣，往往不及动物之差别。其实，前者之间的对比也相当醒目。诚然，美洲植物虽非——比方同属北美、日本两地原生的植物就有456种——其独特性却不容忽视，如仙人掌即完全源自北美。再看美国东北部与邻近加拿大地区，时至今日已与世界其余各地有过几百年的接触，但如今生长在美洲这一带的植物物种，只有18％不是美洲原生。

　　哥伦布时代之前的美洲农业人，开发出了美洲食用植物，但是他们取材的野生植物，与旧世界农业人取材的野生植物极不相同。当年弗吉尼亚的早期殖民就算再乐观，也必须承认：此地的陌生植物远比熟悉的为多。而且越往南进入墨西哥甚至更远，这类差异就越明显。1 550年代，里约热内卢（Rio de Janeiro）曾有一处后遭弃守的法国殖民地，其中某位成员李约（Jean de Lery）便发现自己只认识当地3种植物：马齿苋、罗勒以及某种蕨类，其他则全然陌生。由此引发了各式各样棘手问题：比方没有葡萄，欧洲人如何制酒以纪念主设立的晚餐呢？是干脆免了这道仪式，待得设法从欧洲取得葡萄酒后再行恢复；还是可以这么假定：当初耶稣之所以用葡萄酒，只因它是巴勒斯坦寻常可见之物，因此我们纪念主在十字架上的牺牲，也不妨改用当地的印第安饮料？

　　新旧世界动物相的差异，更令横渡大西洋、太平洋来到美洲之人个个难忘。某些物种两地皆有，尤其在北纬一带。可是这种共相有时却正凸显出其中对比。比方中南美洲的四足兽是貘，东南亚虽然也有此物，却绝非当地令人肃然起敬的动物。‘那像旧世界的大象，尊鼻不但用处多多，而且更大上好几倍。至于热带美洲的四腿食肉兽，模样确比吃草的貘威风，可是新旧世界哺乳动物之奇异对比，于此又再度展现——美洲豹固非可以小觑之物，但是与旧世界的狮子、老虎比起来，就只是中型的小山猫了。　　

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1952—1953年，中国一共收成了168.49亿吨的玉米（这个数字可能有问题，经查五十多年后的今天，全球玉米总产量也只有几亿吨而已——译注），仅仅次于美国。

虽然文艺复兴的年月已远，文艺复兴式的综合整理，却依然亟须尝试；将各行专家的发现整合起来，建立我们对这个星球上的生命的整体认识。

以欧洲为例，人口成长如此快速，因此大体而言，这块母土遣往美洲的子民，可视为它的过剩人口。旧世界人之所以如此大量迁往新世界，最重要的促成因素之一，就是牵着正有着人口压力。因此，哥伦布其人与"旧世界“发生的人口爆炸之间，是有关联的。

印第安人向世界贡献出的最具价值的几项作物：玉米、豆类、番石榴、花生、马铃薯、甘薯、树薯（亦称木薯）、美国南瓜、南瓜、番木瓜、鳄梨、菠萝、番茄、辣椒、可可、烟草、橡胶、棉花等。

其中，又以玉米、马铃薯、甘薯、豆类、树薯5项，在过去400年里最广泛地种植、食用。玉米在各种极端气候之下都能有极好收成。无论在稻米嫌太干或小麦嫌太湿的区域，都可以欣欣向荣。地理分布而言，玉米恰好位于上述两种作物的生长带之间。世界玉米田每单位平均产量几乎是小麦的两倍。对于饥荒是现实问题的人来说，玉米又有一个好处，就是可以很快的供应食物。短短一个生长季就能提供高额的碳水化合物、糖分和脂肪。

马铃薯，温带地域最重要的粮食，从海平面一直到1万英尺以上的高海拔都能安家。

甘薯，产出极高，耐旱又耐贫瘠。

豆类，中美洲赖以维生的三大营养来源之一（另外两个是玉米和美国南瓜）。美洲诸豆经常被称作“穷人家桌上的肉”，既富蛋白质，又有高含量的油脂和碳水化合物。

树薯，又称木薯粉，作为热带地区的食物供应。树薯作物是一大型灌木，嫩芽和叶部可食，但具有价值的部位在根部，收成时有1-5公斤或更重。树薯只有两种：甜的和苦的。甜树薯可以直接生吃，苦树薯则有致命含量的氢氰酸，一定要经过处理方可食用。印第安人把树薯根拿来，放在石上摩擦，直到磨成凝乳状，然后放入一只树皮制的狭长袋中，挤出汁液收进容器。待水分全部挤出，袋中便剩下细白如雪的粉末，用来制作糕饼，以平锅在火上烘烤，味道极好，营养健康又可当作药膳，摆上一年都不会坏。汁液部分，他们也同样拿来在火上烹煮，烹毕成为极好的饮料，厚实有劲。可是若不用火煮过...

新世界的独特，令基督教的宇宙源起说整个出了问题。如果神在一周之内，在一地创造出世上所有生命形式，然后从那里将它们散布全球，那么为什么东西两半球的生命形式如此不同？

人类在日常饮食方面，尤其是主食的选择，通常都比较保守，除非被迫，不会轻易改变。

人类与他带来的动植物，在过去400年内消灭的生命种类，可能比100万年进化灭绝的物种都多……为了眼前方便，我们劫掠了未来。

书籍介绍

《哥伦布大交换:1492年以后的生物影响和文化冲击》内容简介：人类只有一个地球。随着科技的发展与人类改造自然能力的增强，人类面临的全球环境问题也越来越突出，越来越错综复杂。目前，诸如气候变化、环境污染、生态退化和生物多样性破坏等主要环境问题，都对人类的生存和发展构成严峻而不容回避的威胁。