吃的真相3 带你认清毒食 云无心【正版图书】 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子版 mobi 在线

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序 理性看“毒”

第章 -新闻中的“毒”食 被掩藏的以及被追问的

“致癌物”是“浸出油”产生的吗丶？

“自家榨的油”会更好吗丶？

解析金龙鱼油的变质

凝固点鉴别地沟油是否靠谱？

“皮革奶”，问题不仅仅是重金属

牛奶里可以加什么？

生奶新标准的技术分析

来，跟蒙牛的声明较较真

也谈“全民喝奶该不该”

阴干之后成“乳胶”，含乳饮料能喝吗丶？

“一滴香”陷入管理困境？

从“辣椒精”到“香草精”

让我们来做“牛肉精”

大米里的添加剂究竟是什么？

不容忽视的“镉大米”与镉中毒

婴儿米粉，含砷了会怎样？

“起云剂”来了，饮料还能喝吗丶？

可乐防腐剂的“双重标准”笑话

“食用胶”是什么东西？

蓬灰，拉面的科技

松香能否用于食品中？

萨其马里的硼砂

你喝的什么醋？

食品虚假宣传不等于有害

咸蛋不能吃了吗丶？

蛋黄啊，你到底是真是假？——详解橡皮蛋

酱油中要不要加铁？

餐具中的“锰超标”有多危险？

“生肉放两天”会“口味”吗丶？

麦当劳的食品过的什么期？

该不该设立“临界食品”专区？

第2章 历史中的“毒”食 被遗忘的以及被记起的

拿什么来拯救你，我的餐桌？

有害物质的“安全标准”是怎么来的？

糖精的风雨百年

蜂蜜检测，一场猫鼠游戏

“甜蜜”的困境

食品监管，走向何方？

五亿只鸡蛋被召回——美国的食品安全问题大吗丶？

八一八黄曲霉毒素的卦

为什么牛奶和花生的黄曲霉毒素标准不同？

牛奶灭菌那些事儿

牛奶啊，你为何香浓不再？

哪种奶“”？

食品色素，在民意与科学之间

为何不禁卖丶“可能有害”的食品？

可乐中的致癌物值得担心吗丶？

食品添加 “科学安全”与“商品安全”

如果没有了食品添加剂

有营养的食品添加剂

从益生菌到比辛 “骗子”到“英雄”的转身？

葡萄酒中为何含有二氧化硫？

食品“保质期”与安全

第3章 广告中的“毒”食 被塑造的以及被拆穿的

中秋节前话功能月饼

蛋白质进肚，依然各不相同

“益生元”是什么元？

饭后酸奶有助消化？

云无心，清华大学生物学硕士、美国普度大学生物与食品工程专业博士。现在美国从事蛋白质应用方面的研究。作为公益组织科学松鼠会的科普明星，长期为《读者（原创）》《中国周刊》《新发现》《广州日报》等媒体写稿，并在《瞭望东方周刊》上开设“食色物语”专栏。著有健康科普书《吃的真相》和《吃的真相2》。在外从事科学研究多年，与国内任何机构和企业均无利益关系，因此能保持充分的独立性，以严谨的态度和科学证据来解析现代食品问题。

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编辑推荐

那些有害物质的“安全标准”是怎么来的？为何不禁卖丶“可能有害”的食品？某些所谓“防辐射”食物真的能防辐射吗丶？食品监管最终会走向何方？“强化食品”争议为什么那么大？酱油中到底要不要加铁？凝固点鉴别地沟油是否靠谱？我们在食品上常常面对困扰，既要有勇气改变可以改变之事，又要有肚量去接受不可改变之事，还需要智慧去分辨二者的不同。云无心致力于向公众提供这种分辨的智慧。他说 在食品领域，公众需要的不是什么全新尖端的科学进展，而是可靠的常识。《吃的真相3 带你认清“毒”食》延续了前两集《吃的真相》的严谨和独特之处，在内容上更偏重于解读这几年来引起大众恐慌的“有毒食品”，或更准确的来说是“有问题食品”，依托作者的专业功力去做深度剖析。那些和日常吃喝有关的争论、疑惑，在本书中一一得到深入浅出的科学解释。