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书韵坊 -小嶋老师的戚风蛋糕&经典蛋糕

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小嶋老师的戚风蛋糕&经典蛋糕书籍详细信息

  • ISBN：9787538188004
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2015-01
  • 页数：71
  • 价格：18.00
  • 纸张：铜版纸
  • 装帧：平装-胶订
  • 开本：16开
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
  • 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
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寄语：

小嶋老师亲自示范DVD，搅拌和制作全程细节展示，获得直观的感性认识。

内容简介：

在本书DVD讲座中，我们将要学习在蛋糕坯中加入蛋白霜以后的搅拌方法。

本书中介绍了人气满满的“戚风蛋糕”，和蛋黄、蛋白分别与面粉搅拌的蛋糕。不仅仅是在材料和制作方法方面，就连打泡方法、搅拌方法的微小差别也会导致*终成品、味道大相径庭。其中*重要的内容是如何将各种素材搅拌在一起。所谓技术，也就是搅拌的技巧。

本书中，把所谓的“搅拌的技巧”收容在长度为1小时的DVD中。请反复观看，实际操作的时候尽可能跟随视频中手的动作和速度。

如果各位能熟练掌握这种所谓的技巧，我将感到万分欣喜。

书籍目录：

制作美味点心的基础搅拌方法

想了解更多一点戚风蛋糕的要点

香草戚风蛋糕

1. 制作基本的香草戚风蛋糕

2. 香草戚风蛋糕的花样创作

基本的戚风蛋糕应用

创作蛋糕

夹心蛋糕

浓香戚风蛋糕

柳橙戚风蛋糕

香蕉椰香戚风蛋糕

海盐枫糖戚风蛋糕

创意蛋糕

杏干蛋糕

基本的创意蛋糕应用

创作蛋糕

焦糖苹果蛋糕

松饼蛋糕

费南雪蛋糕

苏芙蕾芝士蛋糕

美味点心的基本制作工具

美味点心的基本制作材料  

作者介绍：

小嶋留味

　　小嶋留味作为一名女性制果先驱者， 在日本东京小金井经营者自己的CAKE SHOP & CAFE和“OVENMITTEN”点心制作教室。在CAKE SHOP中陈列的糕点，均出自女性店员之手，糕点中充满了温暖人心的力量。小嶋老师的拿手作品包括：烘焙点心、挞类、黑森林蛋糕、泡芙等糕点。小嶋老师的点心制作教室，能够深入浅出的传授专业点心制作技巧。这正是点心教室创办20多年的秘诀所在。来这里学习的学生遍布各地，近更有学生特意从中国远道而来呢。只要按照小嶋老师的制作方法，在家里也能简单再现出“本以为只有专业人士才能烘焙出的味道”！正是因为如此，小嶋老师才受到了众多读者的喜爱和支持。小嶋老师除了在日本NHK电视台的料理制作节目中教授制作糕点以外，还出版了很多关于点心的书籍。

出版社信息：

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书籍摘录：

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原文赏析：

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其它内容：

编辑推荐

跟随着我手的动作，一起来操作吧。

　　不知不觉之间，就会轻松掌握蛋糕坯的搅拌方法。

　　小嶋老师亲自DVD示范，详细说明制作的流程和打发时需要注意的事项。

　　针对不同的蛋糕种类，打发的时间和技巧也有差别，跟着老师一起实践吧。

　　只要按照书中的解说，并仔细观看DVD，你也能够制作出和OVEN MITTEN一样美味的蛋糕。

　　小嶋老师还特别针对新手，给出了参考本书制作之前需要注意的八大注意事项

　　从材料、工具的准备，到烤箱烘烤的时间，都做出了详细的指导。

　　即使是新手，也能保证100%的成功率。

　　

书摘插图

书籍介绍

小嶋老师亲自DVD示范，详细说明制作的流程和打发时需要注意的事项。

针对不同的蛋糕种类，打发的时间和技巧也有差别，跟着老师一起实践吧。

只要按照书中的解说，并仔细观看DVD，你也能够制作出和OVEN MITTEN一样美味的蛋糕。

小嶋老师还特别针对新手，给出了参考本书制作之前需要注意的八大注意事项

从材料、工具的准备，到烤箱烘烤的时间，都做出了详细的指导。

即使是新手，也能保证100%的成功率。

书籍真实打分

  • 故事情节：9分

  • 人物塑造：3分

  • 主题深度：6分

  • 文字风格：6分

  • 语言运用：3分

  • 文笔流畅：4分

  • 思想传递：8分

  • 知识深度：3分

  • 知识广度：4分

  • 实用性：3分

  • 章节划分：3分

  • 结构布局：8分

  • 新颖与独特：3分

  • 情感共鸣：3分

  • 引人入胜：7分

  • 现实相关：7分

  • 沉浸感：4分

  • 事实准确性：8分

  • 文化贡献：9分

网站评分

  • 书籍多样性：3分

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ISBN：9787538188004
出版社：暂无出版社
出版日期：2015-01
作者：暂无作者
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