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近几年来，结合江苏省品牌、特色专业建设，学院园艺专业推行了以“产教结合、工学结合，专业教育与职业资格证书相融合、职业教育与创业教育相融合”的“两结合两融合”人才培养改革，并以此为切人点推动课程体系与教学内容改革，以适应新时期高素质技能型人才培养的要求。本套教材正是这一轮改革的成果之一。教材的主编和副主编大多为学院具有多年教学和实践经验的高级职称的教师，并聘请具有丰富生产、经营经验的企业人员参与编写。编写人员围绕园艺园林专业的培养目标，按照理论知识“必须、够用”、实践技能“*进、实用”的“能力本位”的原则确定教学内容，并借鉴课程结构模块化的思路和方法进行教材编写，力求及时反映科技和生产发展实际，力求体现自身特色和高职教育特点。本套教材不仅可以满足职业院校相关专业的教学之需，也可以作为园艺园林从业人员技能培训教材或提升专业技能的自学参考书。

第0章?绪论

0.1?蔬菜的定义与特点

0.2?蔬菜栽培及其特点

0.3?我国蔬菜生产的发展现状与目标

0.4?蔬菜生产技术的学习任务和方法

第1章?蔬菜栽培的基础知识

1.1?蔬菜的分类

1.2?蔬菜的生育周期

1.3?蔬菜的栽培环境

实验一?主要蔬菜种类的识别与分类

第2章?蔬菜栽培的基本技术

2.1?蔬菜育苗技术

2.2?定植技术

2.3?蔬菜田间管理技术

实验二?主要蔬菜种子的识别

实验三?蔬菜种子播前处理

第3章?蔬菜栽培制度

3.1?蔬菜的栽培季节

3.2?蔬菜的栽培制度

3.3?蔬菜茬口安排

第4章?无公害蔬菜栽培技术

4.1?无公害蔬菜与无公害蔬菜栽培

4.2?无公害蔬菜产品检测标准

4.3?无公害蔬菜栽培的主要措施

第5章?瓜类蔬菜栽培

5.1?黄瓜

5.2?西瓜

实验四?瓜类蔬菜的分枝结果习性观察与植株调整

第6章?茄果类蔬菜栽培

6.1?番茄

6.2?茄子

6.3?辣椒

实验五?茄果类蔬菜的分枝结果习性观察与整枝

第7章?豆类蔬菜栽培

7.1?菜豆

7.2?豇豆

7.3?豌豆

实验六?豆类蔬菜的开花结果习性调查

第8章?白菜类蔬菜栽培

8.1?大白菜

8.2?甘蓝

8.3?花椰菜

实验七?白菜类蔬菜的植株形态与产品器官结构观察

第9章?根菜类蔬菜栽培

9.1?萝卜

9.2?胡萝卜

实验八?根菜类蔬菜肉质直根的形态与结构观察

第10章?绿叶菜类蔬菜栽培

10.1?芹菜

10.2?莴苣

第11章?葱蒜类蔬菜栽培

11.1?韭菜

11.2?大蒜

实验九?葱蒜类蔬菜的产品器官与种子的形态特征观察

第12章?薯芋类蔬菜栽培

12.1?马铃薯

12.2?芋

第13章?水生蔬菜栽培

13.1?莲藕

13.2?茭白

实验十?主要水生蔬菜类型品种的形态结构与繁殖技术

第14章?多年生蔬菜栽培

14.1?芦笋

14.2?香椿

附录?课程实践指导

实训一?蔬菜育苗技术

实训二?蔬菜定植技术

实训三?瓜类蔬菜嫁接技术

实训四?蔬菜生产的茬口安排

实训五?果菜类早熟丰产栽培技术调查

参考文献?

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前言

序言

书籍介绍

《蔬菜生产技术》内容简介：近几年来，结合江苏省品牌、特色专业建设，学院园艺专业推行了以“产教结合、工学结合，专业教育与职业资格证书相融合、职业教育与创业教育相融合”的“两结合两融合”人才培养改革，并以此为切人点推动课程体系与教学内容改革，以适应新时期高素质技能型人才培养的要求。本套教材正是这一轮改革的成果之一。教材的主编和副主编大多为学院具有多年教学和实践经验的高级职称的教师，并聘请具有丰富生产、经营经验的企业人员参与编写。编写人员围绕园艺园林专业的培养目标，按照理论知识“必须、够用”、实践技能“先进、实用”的“能力本位”的原则确定教学内容，并借鉴课程结构模块化的思路和方法进行教材编写，力求及时反映科技和生产发展实际，力求体现自身特色和高职教育特点。本套教材不仅可以满足职业院校相关专业的教学之需，也可以作为园艺园林从业人员技能培训教材或提升专业技能的自学参考书。