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书韵坊 -法式甜点烘焙 法式厨师职业技能认证培训教程 糕点师职业技能证书考试基本知识和技巧 法式甜品甜点糕点制作教程书籍正版

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法式甜点烘焙 法式厨师职业技能认证培训教程 糕点师职业技能证书考试基本知识和技巧 法式甜品甜点糕点制作教程书籍正版书籍详细信息

  • ISBN：9787518420353
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2019-07
  • 页数：304
  • 价格：54.70
  • 纸张：纯质纸
  • 装帧：平装-胶订
  • 开本：16开
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
  • 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
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内容简介：

成功通过糕点师职业技能证书考试的基本知识和技巧 :所有考试内容的详细介绍、所需的用具清单以及统筹安排的建议；85个食谱的分解图示以便掌握法式糕点的基本技能；临考当天应避免的错误；网络资源：20个技术视频；理论部分：可下载的复习贴。

书籍目录：

06 以自由考生的身份通过糕点师职业技能证书考试

09 做准备吧！

10 临考当日（D-Day）

12 如何使用本书?

14 糕点师学徒的工具箱

16 糕点师所用食材

19 基础糖浆

20 填装裱花袋

23 易碎沙化面团及塔坯

Les pates friables et tartes

79 泡芙面坯

La pate à choux

109 发酵面

Les pates levées

145 泡打粉搅拌面团

Les pate battues

163 折叠派皮

191蛋白霜及蛋白霜甜点

Les meringues et appareils meringués

203 法式海绵蛋糕

Les biscuits

215 奶油酱

Les crèmes

作者介绍：

达米安·迪凯纳（Damien Duquesne）毕业于法国波尔多酒店学校，曾与米其林星级厨师共事十余年，后成为酒店学校的烹饪老师。2006年，他加入了“750g”网站（法国排名第一的食谱博客）以传授自己的专业知识。2015年，他在巴黎开设了“750g La Table”餐厅，并取得巨大成功成功。

雷吉斯·加尔诺（Regis Garnaud）毕业于巴黎一家著名的职业技师培训学校。在其后的十年中，先后担任巴黎斯克里布酒店主厨、丽兹酒店副主厨和万多姆酒店主厨。随后，他成为一名甜点教师，传授自己的专业知识。

出版社信息：

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书籍摘录：

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原文赏析：

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其它内容：

书籍介绍

成功通过糕点师职业技能证书考试的基本知识和技巧 :所有考试内容的详细介绍、所需的用具清单以及统筹安排的建议；85个食谱的分解图示以便掌握法式糕点的基本技能；临考当天应避免的错误；网络资源：20个技术视频；理论部分：可下载的复习贴。

书籍真实打分

  • 故事情节：7分

  • 人物塑造：9分

  • 主题深度：5分

  • 文字风格：3分

  • 语言运用：5分

  • 文笔流畅：9分

  • 思想传递：9分

  • 知识深度：7分

  • 知识广度：8分

  • 实用性：9分

  • 章节划分：7分

  • 结构布局：5分

  • 新颖与独特：6分

  • 情感共鸣：8分

  • 引人入胜：6分

  • 现实相关：3分

  • 沉浸感：5分

  • 事实准确性：6分

  • 文化贡献：8分

网站评分

  • 书籍多样性：6分

  • 书籍信息完全性：3分

  • 网站更新速度：6分

  • 使用便利性：7分

  • 书籍清晰度：4分

  • 书籍格式兼容性：5分

  • 是否包含广告：8分

  • 加载速度：6分

  • 安全性：4分

  • 稳定性：5分

  • 搜索功能：9分

  • 下载便捷性：3分

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ISBN：9787518420353
出版社：暂无出版社
出版日期：2019-07
作者：暂无作者
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